Feine Erbsen-Minz-Suppe mit marinierten Avocadostücken
10 min
205 kcal
vegetarisch
Fleck
Das Ghee stark erjitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. 180 g Erbsen zugeben, durchrühren, mit Gemüsebrühe angießen und sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe im geschlossenen Topf 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit für die Einlage die restlichen Erbsen 1 Minute in kochendem Wasser garen und abgießen. Avocadowürfel mit Limettensaft, einer Prise der gehackten Minze und etwas Salz vermengen. Mit einem Ausstechring ( 5-6 cm) in den Suppentellern anrichten. Die Suppe in einem für heiße Speisen geeigneten Mixer oder mit dem Pürierstab mit den restlichen gehackten Minzen gut durchmixen. In die Teller geben und die gekochten ganzen Erbsen dazugeben. Mit den Minzestängelspitzen dekorieren.
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