Die Kartoffeln schälen. Jede Kartoffel halbieren und dies Hälften in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben in das heiße Olivenöl geben.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen und mit einer Gabel durchrühren. Reichlich Salz und Pfeffer zugeben.
Kurz bevor die Kartoffeln weich (nicht zu weich) sind, die Zwiebelwürfel mit ins Öl geben und weitere 5 Minuten backen. Dann die Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
Die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln in die verquirlte Eimasse geben. Kurz durchrühren.
Diese Masse dann zurück in die noch mit einem leichten Ölfilm bedeckte Pfanne geben. Die Kartoffeleimasse nun leicht in der Pfanne auf mittlerer Stufe stocken lassen.
Nach ca. 15 Minuten sollte die Eimasse soweit gestockt sein, dass die Ränder fest sind.
Nun nehme ich einen Teller, lege ihn auf die Pfanne und drehe alles komplett einmal um, so dass die Tortilla auf dem Teller landet.
Von dort aus lasse ich sie wieder in die Pfanne gleiten und weitere 15 Minuten von der 2. Seite stocken und goldbraun werden.
Wenn die Tortilla durchgestockt ist, stürze ich sie auf ein Brett und schneide sie in Tortenstücke.
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