Quinoa in einem feinen Sieb waschen. In einem Topf mit 250 ml Wasser aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben. Danach zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 5–10 Minuten quellen lassen.
Rote und gelbe Paprikaschote von Stiel und Kernen befreien und in Würfel schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit aus der Dose gut abtropfen lassen. Mandeln grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Für das Dressing Reisjoghurt, weißen Balsamico, Garam masala, Senf und Limettensaft verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde ziehen lassen.
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