1 Zutaten vorbereiten und im Ofen rösten
Das Kerngehäuse des Hokkaidokürbis entfernen. Das
Fruchtfleisch und Brot in grobe Würfel schneiden. Lauch-
zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemü-
se und Brot mit 2 EL Olivenöl vermengen. Auf einem mit
Backpapier ausgelegten Blech 20 Min. bei 180 °C (Umluft,
ohne Vorheizen) backen.
2 Dressing anrühren
Zitronensaft mit restlichem Olivenöl, Agavendicksaft,
Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing
verrühren.
Salat waschen
Babyspinat waschen und zur Seite stellen. Zwiebeln schä-
len und in feine Ringe schneiden.
Salat anrichten
Sobald das Brot knusprig gebacken und Kürbis und Lauch
goldbraun angeröstet sind, das Blech aus dem Ofen neh-
men und etwas auskühlen lassen. In einer Schüssel oder
direkt auf dem Blech vorsichtig mit dem Babyspinat und
dem Dressing vermischen. Mit Salatkerne-Mix und den
Zwiebelringen garnieren.
Statt Babypinat können Sie auch Pflücksalat oder Rucola nehmen.
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