Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen. Die Paprika, Tomate, Rucola und Lauchzwiebeln waschen und putzen. Die Kritharaki – Nudeln nach Anweisung kochen.
Während die Nudeln kochen, das ganze Gemüse gleichmäßig würfeln und den Feta in kleine Würfeln schneiden. Die Kräuter klein hacken.
Nach dem Kochen die Nudeln kurz kaltem Wasser abbrausen damit sie nicht zusammen kleben
Das Gemüse und die Kräuter mit den Gewürzen und dem Öl gut mischen und würzen
Die Nudeln und die Feta Würfel, die Oliven und den Saft der Limetten, Zitronensaft oder Essig zufügen
zum Schluss den nicht zu klein geschnitten Rucola drunter heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man den Salat erst ein paar Stunden später essen möchte den Rucola dann erst kurz vorm anrichten unterheben.
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