Heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor und erhitzt Wasser Iim Wasserkocher.
Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und in je 3 Teile schneiden. Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für die Paprika lassen), mit der Hälfte der Gewürzmischung, Öl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 25 – 30 Min. backen.
Paprika in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Paprikawürfel für ca. 15 Min. zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.
Speck in dünne Streifen schneiden. Chorizo in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. In einem grossen Topf Speckstreifen und Chorizowürfel ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten. In der Zwischenzeit Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen.
Knoblauch zu den Zwiebeln pressen und 1 Min. weiterbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen. **Wasser* und stückige Tomaten zugeben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, 5 Min. vor Ende Bohnen und restliche Gewürzmischung zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker** abschmecken.
Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche Light mit Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln und Peperoni nach der Backzeit in den Topf geben, Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammenfallen, und erneut abschmecken. Eintopf auf Teller verteilen, Kräuters-Crème-fraîche daraufgeben und geniessen.
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