Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser auflösen. 4 EL Öl und Hefewasser zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals auf bemehlter Arbeitsfläche durch kneten. Ein Backblech (32 x 39 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig darauf ausrollen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Rote Beete in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse und Sahne verrühren, Mehrere kleine Mulden in den Teig drücken. Mit Frischkäse bestreichen. Mit Honig und 7-8 EL Olivenöl beträufeln. Rote Beete darauf verteilen. Mit ¾ des Thymians und Pinienkerne bestreuen.
Im heißen Backofen (200 Grad) ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Thymian und groben Salz bestreuen
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