Erhitze Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vor. Kartoffeln schälen, vierteln und in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen, aufkochen lassen und 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach der Kochzeit Kartoffeln abgiessen, Butter dazugeben, stampfen und abschmecken.
Tipp. Wenn du es cremiger magst, gib noch etwas Milch dazu.
Karotten backen
Karotten schälen, Karottengrün etwas stutzen, Karotten längs vierteln und auf einem mit Backpapier belgeten Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ca 25 Min. im Backofen backen.
Gemüse schneiden
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Braune Champignons vierteln. Blätter der Petersilie fein hacken. Aus heissem Wasser und Rinderbouillon eine Bouillon vorbereiten.
Sauce zubereiten
In einer kleinen Bratpfanne Öl bei hoher Hitze erwärmen und Champignonviertel darin 3-4 Min. schaft anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch dazupressen, mit der vorbereiteten Bouillon ablöschen und 1-2 Min. einköcheln lassen. Senf und Butter unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.
Steak braten
In einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen, Rindersteaks und Zwiebelstreifen zugeben und Steaks darin auf jeder Seite 2-3 Min. für rare, 3-4 Min. für medium und 4-6 Min. für well done anbraten. Anschliessend Steaks aus der Bratpfanne nehmen und ruhen lassen. Zwiebelstreifen mit etwas Wasser ablöschen und 7-8 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Kartoffelstock auf Teller verteilen und geschmorte Zwiebeln darübergeben. Rindersteaks daneben anrichten und mit Champignonsauce und Kartoffeln geniessen.
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