Rauchige Gemüsepfanne mit Krakauern, Kartoffeln und zweierlei Paprika
45 min
666 kcal
Vorbereitung
Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Ungeschälte Kartoffeln vierteln. Krakauer in ca 1 cm breite Scheiben schneiden. Porree längs einschneiden, abspülen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Noch mehr schneiden
Gelbe und grüne Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften grob würfeln. Blätter vo Petersilie und Majoran abzupfen und fein hacken.
Kartoffeln anbraten
In einer großen Pfanne je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Kartoffelviertel darin 5-6 Min scharf anbraten. Mit 100 ml (für 2 Personen) Wasser ablöschen, dann Deckel aufsetzen und weitere 6-10 Min. (bis die Kartoffeln weich sind) weiterdünsten. Sollte am Ende der Garzeit noch Flüssigkeit in der Pfanne sein, Deckel abnehmen und Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
Währenddessen
In einer zweiten großen, kalten Pfanne ohne Fettzugabe Krakauerscheiben 3-4 Min. anbraten. Anschliessend Krakauerscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei Fett in der Pfanne belassen.
Gemüse anbraten
In derselben Pfanne Zweibelstreifen und Porreeringe 1-2 Min. glasig dünsten, dann Paprikawürfel und Gewürzmischung zugeben und ca. 5 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Gebratene Kartoffelviertel und Krakauerscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Zerkleinerte Kräuter unterheben. Krakauer-Gemüse-Pfanne auf tiefe Teller verteilen und genießen.
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