Süsskartoffel und Rüebli schälen und beides in grobe Stücke schneiden.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen. Süsskartoffelstücke darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind.
Nach 5 Min. Rüeblistücke zufügen und ebenfalls weich kochen.
Nach dem Ende der Garzeit Süsskartoffel- und Rüeblistücke in ein Sieb abgiessen, wieder zurück in den Topf geben, 2 EL Crème fraîche zugeben und alles mithilfe eines Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
Enden von den Brokkoli entfernen.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Peperoncini der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Peperoncini hälften in feine Ringe schneiden.
Pouletbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, Filets darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Pouletbrustfilets auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. fertig garen.
Erneut in der Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, gehackten Knoblauch, einige Peperonciniringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten.
Dann mit 100 ml heissem Wasser ablöschen und 2 Min weitergaren. Restlichen Crème fraîche unterrühren und weitere 2 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und die Brokkoli gar sind. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig gegarte Pouletbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Süsskartoffel-Rüebli-Stock auf Teller verteilen, Broccoligemüse dazu anrichten, Pouletbrustscheiben darauflegen und geniessen.
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