Wascht das Gemüse ab und tupft das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heizt den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vor. Die Pouletbrustfilets waagerecht aufschneiden (aber nicht ganz durch) und wie ein Buch aufklappen. Pouletbrustfilets mit der Hälfte der Gewürzmischung in eine mittelgrosse Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut vermischen.
Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in ca. 2,5 cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1,5 EL Öl (bei 2 Personen), Salz und Pfeffer vermischen und 25-30 Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.
In einer grossen Bratpfanne 1,5 EL Öl (bei 2 Personen) erhitzen und die Pouletbrustfilets von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun anbraten. In den letzten 8-10 Min. der Kartoffel-Backzeit Pouletbrustfilets neben die Kartoffelspalten legen, mit Hartkäse bestreuen und bis zum Ende der Garzeiten mitbackne bis die Pouletbrüste durchgegart sind und der Käse geschmolzen ist.
Pro Portion 2 Salatblätter abtrennen und beiseitelegen. Restlichen Salat halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Salatstreifen und geraspelte Kartoffeln in einer grossen Schüssel mit Mayonnaise vermischen und mit Salz, Pfeffer und 0,5 EL (bei 2 Personen) Essig abschmecken.
Ketchup in eine kleine Schüssel geben und die restliche Gewürzmischung hinzugeben. Burgerbrötli halbieren und auf einem zweiten mit Backpapier belegten backblech 2-3 Min. aufbacken. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Wenn alles fertig ist, etwas Kräuterketchup auf die Brötlihälften streichen. Die Burgerunterseite mit je 2 Salatblättern und Tomatenscheiben belegen. Pouletbrust zwischen die Brötlihälften legen und zusammen mit einer Portion Kartoffelspalten und Salat auf einem Teller anrichten.
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