Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Tomate in kleine Würfelchen schneiden, Strunk dabei entfernen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Rüebli schälen und grob raspeln. Knoblauch abziehen.
In eine kleine Schüssel Tomatenmark, Tomatenpesto und „Hello Paprika“ geben, Knoblauch dazupressen, verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Pizzateig ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Dabei 2 TL [4 TL] Tomatensauce in der Schüssel belassen und mit saurem Halbrahm, bis auf 1 EL [2 EL] verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker* abschmecken.
Tomatenwürfel und Champignons auf dem Pizzateig verteilen. Gouda darüber streuen. Pizzateig von der kurzen Seite her vorsichtig aufrollen, sodass die Naht unten ist. Dann in 6 [12] Stücke teilen. Schnecken mit der Schnittseite nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 17 – 22 Min. backen, bis der Teig durchgebacken und etwas knusprig ist.
Restlichen sauren Halbrahm mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig und 1 TL [2 TL] Honig* in einer grossen Schüssel zu einem Dressing verrühren. Salatblätter etwas kleiner zupfen und mit der geriebene Rüebli in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Pizzaschnecken und Salat auf Teller verteilen, nach Belieben und mit dem Tomatendip geniessen. En Guete!
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