Die Pastinaken schälen, abbrausen und in etwa 3x1 cm lange Stäbchen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Pastinaken darin 3 Minuten sanft anbraten - Sie dürfen etwas Farbe annehmen. Mit Kurkuma bestreuen, wenden und mit dem Orangensaft ablöschen. Zunächst 150 ml Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf die restliche Brühe zugießen; der Sud soll am Ende dicklich eingekocht sein.Inzwischen den Thymian abbrausen, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in RInge schneiden. Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohen Fettzugabe rösten, bis sie sich etwas aufblähen. Die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Dann zu den Pastinaken geben, erwärmen und mit Orangenschalen, Salz und Pfeffer würzen. Das Pastinakengemüse auf zwei Teller verteilen und Thymian, Frühlingszwiebeln sowie Kürbiskerne darüberstreuen.
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