Gemüse waschen. 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: ein Sieb, einen kleinen Topf (mit Deckel), eine kleine Schüssel, eine grosse Bratpfanne oder einen Wok und eine Saftpresse.
REIS GAREN Jasminreis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einem kleinen Topf 300 ml [600 ml] Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann Topf von der Herdplatte nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
GEMÜSE SCHNEIDEN Pak Choi vierteln. Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Chili (Achtung: Scharf!) längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Saft der Limette auspresssen.
SAUCE ZUBEREITEN Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Erdnussbutter, Sojasauce, 1 TL [2 TL] Essig, 1 EL [2 EL] Wasser, 1 TL [2 TL] Zucker und Chili in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
GEMÜSE ANBRATEN 1/2 EL [1 EL] Öl in der grossen Bratpfanne oder im Wok erhitzen. Rüebli zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Pak Choi zugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Nach Geschmack Limettensaft hinzufügen und kurz weiterbraten. Dann mit der Sauce ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.
REIS FERTIG STELLEN Reis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern.
ANRICHTEN Jasminreis auf Teller verteilen, Pak Choi-Gemüse-Sauce darauf anrichten und geniessen. En Guete!
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