Portionen

2
Zucchini
4
Karotte
450
g
Blumenkohl
1
Bund
Petersilie
1
Zwiebel

200
g
griechischer Joghurt

200
g
Linsen, rot

2
TL
Currypulver
Salz
Pfeffer

2
EL
Pflanzenöl
500
ml
Wasser
2
TL
Gemüsebrühe

Linsen-Zucchini-Pfanne mit Petersilien-Joghurt
  25 min                     
vegetarisch
  • Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
  • Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
  • Zwiebel schälen und würfeln. Karotten schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Petersilienblätter von den Stängel zupfen und hacken.
  • Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Möhren und Blumenkohl 3 Minuten anbraten.
  • Linsen, Zucchini und Currypulver hinzufügen und 2 Minuten mit erhitzen. Wasser dazugießen, Brühe einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Griechischen Joghurt mit Petersilie mischen und mit der Zucchini-Linsen-Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.