Schalotten und Knoblauchzehe(n) schälen und hacken.
Die Chilischote waschen, von der Spitze acht bis zehn dünne Ringe abschneiden und beiseitelegen, den Rest längs halbieren, entkernen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen, waschen, trocken tupfen und etwa 5 mm groß würfeln. Die Linsen in einem Sieb unter Fließendem kaltem Wasser abbrausen. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Knoblauch und Chiliwürfel kurz mitdünsten, dann das Gemüse zugeben und 2 Minuten unter Rühren dünsten. Die Linsen zugeben, die Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch einrühren und ohne Deckel etwa 2 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen das Koriandergrün abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Das Dal mit Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Schalen aufteilen und mit Koriandergrün und Chiliringen bestreuen.
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