Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Min. anbraten. Linsen zugeben und nochmals ca. 3 Min. braten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. köcheln.
Suppengemüse waschen, ggf. schälen und würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Gemüse und Kartoffeln in den Topf geben. Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Thymian würzen und nochmals ca. 20 Min. köcheln. Die letzten 5 Min. Wiener Würstchen zugeben und zusammen erwärmen.
Linseneintopf abschmecken und auf Teller verteilt servieren.
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