Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
2.
1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und den Lauch zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Brühe angießen, mit Salz und Kümmel würzen und 10–15 Minuten garen.
3.
Währenddessen Pilze putzen, ggf. waschen und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, erst das Hackfleisch 5 Minuten unter Rühren anbraten, dann die Pilze zugeben und weitere 3 Minuten mit braten. Mit Majoran, Salz und Kümmel würzen.
4.
Sahne und die Pilz-Hackmischung zur Suppe geben, rühren und erhitzen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Walnüsse grob hacken. Suppe mit Petersilie und Walnüssen garniert servieren.
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