Ungeschälte Kartoffeln in Spalten schneiden. Kartoffelwedges auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit der Gewürzmischung vermischen und nach Geschmack etwas salzen und pfeffern. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20-25 Min. backen, bis die Wedges innen weich und außen knusprig braun sind.
Gurkensalat zubereiten
Gurke längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschaben und in Halbmondscheiben schneiden. Orange in 4 Spalten schneiden. 3 Spalten schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die andere Spalte in einer großen Schüssel auspressen, mit Öl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken- und Orangenhalbmonde hinzugeben und marinieren lassen.
Dip verrrühren
Währenddessen Koriander fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karottenpuffer zubereiten
Karotten schälen und grob raspeln. In einer großen Schüssel Karottenraspel, Haferflocken, Ei, Käsemischung und Currypulver vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Puffer anbraten
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Karottenmischung mit einem Esslöffel in 6 Portionen (bei 2 Personen) hineingeben. Die Puffer mit einem Pfannenwender etwas abflachen. Puffer von beiden Seiten ca 3 Min. goldbraun backen.
Anrichten
Feldsalat unter den Gurkensalat heben und auf Teller verteilen, Puffer und Kartoffelspalten dazu anrichten. Mit Korianderdip beträufeln und genießen.
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