Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit einem feuchten (nicht nassen!) Küchenpapier abdecken.
Tipp. Filoteig ist bei Zimmertemperatur leichter zu verarbeiten. Dafür reicht es, wenn du den Teig ca. 30 Min. vor dem Kochen aus den Kühlschrank holst.
Vorbereitung
Ungeschälte Karotten grob raspeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln, alles zusammen mit der Gewürzmischung in einer großen Schüssel vermischen und mit Pfeffer abschmecken. In einem kleinen Topf 1EL (bei 2 Personen) Butter schmelzen.
Filotaschen falten
2 Blätter Filoteig flach auslegen. 0,25 der Karotten-Käse-Mischung mittig auf die linke Seite des Filoteigs legen. Kanten zur Karotten-Feta_mischung hin falten und dann nach rechts einschlagen, sodass ein flache Tasche entsteht. Diesen Vorgang fûr die restlichen Taschen wiederholen. Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen für 10-15 Min. backen. Mandeln in den letzten 3-5 Min. mit auf das Backblech geben.
Gurkensalat zubereiten
Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs mithilfe eines Schälers in Streifen schneiden. Gurkenstreifen in eine große Schüssel geben (Gurkenkerne in einem hoehn Rührgefäß aufheben). Salatblätter klein zupfen und zu den Gurkenstreifen geben. 1 EL Olvienöl (bei 2 Personen) und 1 EL Essig (bei 2 Personen) pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Gurkensalat mischen.
Joghurt abschmecken
Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren.
Anrichten
Karotten-Feta-Taschen auf Teller anrichten, zusammen mit Gurkensalat und Joghurt servieren. Mandeln grob durchhacken und über den Gurkensalat streuen.
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