Heize den Backofen auf 220 Grad C Ober-/Unterhitze ( 200 Grad C Umluft) vor. Kartoffeln längs vierteln. Zwiebeln abziehen und längs achteln. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Kartoffeln, Zwiebel und Kirschtomaten zusammen mit 1 EL Öl und der Gewürzmischung vermengen, mit Salz würzen und im Ofen für 25 Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und innen weich und die Krischtomaten aufgeplatzt sind.
Für den Gurkensalat
Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels die Kerne in ein hohes Rührgefäss kratzen. Kerne beiseitestellen. Hurke in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Blätter von Dill und Petersilie abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
Gurkensalat vollenden
Knoblauch abziehen. In einer grossen Schüssel Gurkenhalbmonde zusammen mit dem Joghurt und dem gehackten Dill vermengen und nach Belieben Knoblauch hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Dressing
1 EL Öl und 1 EL Zitronensaft (bei 2 Personen) zu den Gurkenkernen in das hohe Rührgefäss aus Schritt 2 geben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Dressing pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat
Strunk vom Salat entfernen und Salat in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken ( das Öl aufheben). Hirtenkäse mit den Händen in eine zweite grosse Schüssel bröseln und mit Salatstreifen, getrockneten Tomaten, Oliven, Dressing, dem Tomaten-Öl und nach Belieben mit gehackter Petersilie vermengen.
Anrichten
Ofengemüse, Zaziki-Gurkensalat und Salat in einer Schüssel oder auf tiefen Tellern anrichten.
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