Kürbis ungeschält vierteln, mit einem Löffel entkernen. Kürbisviertel der Länge nach in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Blätter vom Salbei abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
Kürbisspalten, Kürbiskerne und Salbei in eine grosse Schüssel geben, Knoblauch abziehen und dazu pressen. Kürbisspalten mit 1 EL Honig und 1 EL Öl gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 15 Min. backen, bis der Kürbis innen weich und aussen leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Zitrone heiss abwaschen, 1 TL der Schale fein abreiben und Zitrone in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Frischkäse mit Zitronenabrieb vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Gnocchi darin 5 – 7 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach dem Ende der Kürbis-Backzeit Saft von 1 Zitronenspalte über das Gemüse pressen und kurz beiseitestellen.
Gnocchi auf tiefe Teller verteilen und mit gebackenem Kürbis und Kernen aus dem Ofen toppen. Mit einem Löffel kleine Kleckse Kräuterfrischkäse auf den Gnocchi verteilen. Hartkäse darüberstreuen, nach Belieben Kürbiskernöl darüberträufeln und geniessen.
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