Auberginen längs halbieren. Schnittflächen rautenförmig einschneiden, Auberginenhaut dabei nicht verletzen. Mit Salz bestreuen, Auberginen ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Inzwischen Grill auf 200 °C vorheizen. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Mit Miso, Zucker, Sesamöl und Essig zu einer Glasur verrühren. Auberginen mit Haushaltspapier abtupfen. Schnittflächen mit Glasur bepinseln. Auf dem Grill bei indirekter Hitze 20–25 Minuten beidseitig grillieren, bis das Fruchtfleisch weich, aber noch in Form ist. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Granatapfelkerne auslösen. Limetten in Stücke schneiden. Auberginen auf einer Platte anrichten, mit restlicher Glasur bepinseln. Sesam, Zwiebelringe, Granatapfelkerne und Kräuter darüberstreuen. Limettenstücke dazu anrichten.
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