Portionen

300
g
Knollensellerie
1
Stück
Karotte
2
Stiele
Petersilie
50
g
Baby-Spinat
2
EL
Granatapfelkerne

100
g
Joghurt

1
EL
Erdnussmus

100
g
Quinoa
1
EL
Erdnüsse

1
TL
Kurkuma
Paprikapulver
getrockneter Majoran
grtrocknerter Thymian
1
Prise
Chiliflocken

1
TL
Olivenöl

Gemüse-Quinoa-Bowl mit Erdnuss-Dip
  35 min      339 kcal       
vegetarisch
  • Quinoa abspülen, abtropfen und mit Kurkuma und der doppelten Menge kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen, anschließend vom Herd nehmen und quellen lassen.
  • Inzwischen Sellerie und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüsewürfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt mit Erdnussmus, Hälfte der Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Erdnusskerne hacken.
  • Quinoa mit Spinat in zwei Schalen geben, Gemüse darauf anrichten mit der Sauce beträufeln, mit den Nüssen, der restlichen Petersilie und den Granatapfelkernen bestreuen.