Hirtenkäse mit Olivenöl, Gewürzmischung, gehacktem Knoblauch und 1 Prise Pfeffer marinieren.
Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
1 Tomate in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Zwiebelstreifen, Tomatenwürfel und weiße Frühlingszwiebelringe um den Hirtenkäse herum verteilen.
Alles leicht salzen und für 20 Min. in den Backofen geben, bis die Tomatenwürfel sehr weich sind.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Olivenöl, Wasser und Rotweinessig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Salatherz längs vierteln, Strunk herausschneiden und Salatviertel in mundgerechte Stücke schneiden.
Restliche Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in dünne Spalten schneiden.
Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
Salatstücke, Tomatenspalten und Gurkenstücke zum Dressing geben.
Fladenbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Fladenbrotscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Während der letzten 5 Min. der Hirtenkäse-Backzeit Brotscheiben mit in den Backofen geben und knusprig aufbacken.
Anschließend aus dem Backofen nehmen, mit dem restlichen Knoblauch einreiben und mit Salz würzen.
Gebackenen Hirtenkäse mit Ofengemüse auf Teller verteilen.
Mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und zusammen mit Salat und Knoblauchbrot genießen.
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