Enden der Zucchini entfernen und Zucchini schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer grossen Schüssel herausklopfen.
Einen kleinen Topf mit 350 ml Wasser füllen. 4 g Gemüsebouillonpulver, die Hälfte vom Tomatenmark und die Hälfte der „Hello Mezze“ Gewürzmischung hineinrühren, Knoblauch dazu pressen und alles zusammen aufkochen lassen. Couscous hineinrühren, Deckel aufsetzen, Topf vom Herd nehmen und bis zum Anrichten quellen lassen.
Zitrone in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Saft von 1 Zitronenspalte zusammen mit Joghurt, 1 EL Honig und Tahini zu einem glatten Dip verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und Zucchettischeiben rundherum für 5 – 7 Min. goldbraun anbraten. Anschliessend mit der restlichen „Hello Mezze“ Gewürzmischung würzen und mit Salz abschmecken.
Salatmix in einer zweiten grossen Schüssel mit 2 EL vom Tahini-Dip und Saft von 1 Zitronenspalte marinieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Salat und Zucchettischeiben nebeneinander auf dem Couscous anrichten. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Tahini-Dip garnieren. Restlichen Dip und Granatapfelkerne dazu reichen. En Guete!
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