Chorizo in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Mais in ein Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und Chorizowürfel darin 3-4 Min anbraten. Mais dazugeben und Knoblauch dazupressen. Anschliessend Gewürzmischung und einen Schluck Wasser unterrühren und weitere 3-4 Min. braten.
Avocado-salsa zubereiten
Blätter vom Koriander abzupfen und fein hacken.
Avocado in 2 cm große Würfel schneiden.
Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
Limetten halbieren.
In einer kleinen Schüssel Tomaten- und Avocadowürfel, grüne Frühlingszwiebeln, die Hälfte des gehackten Korianders und 1 EL Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis verfeinern
Schmand mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Reis mit einer Gabel auflockern, weiße Frühlingszwiebelringe und 1 EL Limettensaft unterrühren.
Reis auf Tellern anrichten, Chorizomais und Avocado-Tomaten-Salsa dazu anrichten, mit Limettenschmand toppen und genießen.
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