Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Bananen schälen und gut zerdrücken. Mehl, Backpulver, Vollkorn-Haferflocken, Salz und Zimt gründlich vermischen. In einer anderen, größeren Schüssel Eier, Butter, Honig und Bananenmus gut vermischen.
Die Mehl-Haferflocken-Mischung zügig unterheben. Den Teig in Förmchen füllen und 20 - 25 Minuten bei ca. 180°C auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: Die Bananen sollten sehr reif sein, da kein Zucker im Rezept vorgesehen ist. Sie schmecken nicht so gut, wenn die Bananen noch recht frisch sind.
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